面粉行业是我国小麦产业的一个重要环节，它不仅指对我国小麦种植的市场方向，而且必须对面食品提供稳定和针对性强的原料保证。
我国的面粉厂有着明显的分化趋势。小麦主产区的私营小加工厂越建越多，规模很小，以几十吨的为多；另一方面，越来越多的企业（或者企业集团）规模急剧膨大，向规模化集约化发展。
产区的加工公司规模扩大化。近两年，销区新建的面粉厂几乎没有，而产区却新建扩建了许多，如上所述。而且许多销区的加工公司越来越垂青产区的原粮优势，有向主产区搬运的趋势。如中粮今年内要收买的加工厂都在产区，南顺新收买的是在小麦产区，三水丰顺的合资厂是在产区，新期望近两年收买的面粉厂也都是在产区。
 产区面粉加工高级化。前几年，北方产区的面粉都是特一粉、特二粉为主，如今也开端出产各种专用粉。近两年新建和扩建的出产线也大都是专用粉出产线，至少是可以出产专用粉的出产线，而且有的还添加了配粉仓或许配粉设备。
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