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        为什么茶汤里会有水味?
        来源:www.claudefrollo.com 发布时间:2022年05月26日

        常喝茶的人,一定经常听到水味这个词,但对水味的分辨却不是很熟练,往往把带茶汤滋味比较淡的茶认为是“水味”,这是对水味的极大误解。所谓水味,与其说是一种味道,倒不如说是一种口感表现。然而茶汤中的水味又是怎么形成的呢?


        水质过硬

        水的硬度会影响茶叶中内含物的溶解度。硬水由于含钙、镁离子和矿物质的成分较多,因而溶解度低,故泡出来的茶味要淡一些。而软水的溶解度相对高些,会让茶味更浓。因此我们在泡茶时应尽量选择软水冲泡,避免使用硬度高的水,如井水。


        水温过低

        茶的溶解度也会受到水温的影响。如果使用温度过低的水去冲泡茶叶,会使茶叶内含物的溶解量较小,从而导致茶味不足、水味重。


        春茶多雨

        春季采摘的茶,易受降雨量的影响,若雨水较多的话,做出来的茶往往会有水味。尤其是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。


        茶叶受潮

        茶叶在制作的过程中如果干燥不够彻底,或是遇到雨天及存储环境潮湿的话,就容易导致水味重??梢匀闷湓诟稍锘肪持蟹胖靡欢问奔浜缶湍芨纳坪芏?。


        注水不当

        泡茶时注水的方式、速度对茶汤的味道也会有影响,若注水速度过缓,就会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离,从而产生水味重的现象,可通过适当增加注水速度或改变注水方式加以改善。




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